Κατανοώντας το προζύμι. Παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανσή του.
Το προζύμι είναι μια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προζυμένιου ή ζυμωτού ψωμιού. Παρασκευάζεται από ένα μίγμα αλεύρου και νερού που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης εμπλουτίζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο προζυμένιο ψωμί π.χ. τη...
Η Θερμογραφία στη Βιομηχανία Τροφίμων
Η θερμογραφία αποτελεί μια σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για τη διαχείριση και επεξεργασία των προϊόντων. Επικεντρώνεται στην ανίχνευση και μέτρηση της θερμοκρασίας, κάτι που είναι κρίσιμο για την ασφάλεια και την...
Προμήθεια Α΄ Υλών χωρίς Άγχος
Η επιλογή προμηθευτών και η προμήθεια πρώτων υλών είναι μια διαδικασία που, για να είναι επιτυχημένη, χρειάζεται η καλή συνεργασία των τμημάτων πωλήσεων, παραγωγής και προμηθειών. Στα μικρά αρτοζαχαροπλαστεία, τη δουλειάκαι των τριών τμημάτων συχνά την αναλαμβάνει ένα...