Τo 3o κύμα στην αρτοποιία

male-hands-making-dough-pizza-dumplings-bread-baking-concept

Το 2022, στο Σαν Φρανσίσκο, άνοιξε ένα μικρό αρτοποιείο, το Tartine, το οποίο προσέφερε αρτοσκευάσματα γαλλικού τύπου, ψωμιά με εξαιρετικής ποιότητας άλευρα και προζύμι, τάρτες, πίτες εμπνευσμένες από τον αμερικανικό νότο, φτιαγμένες ωστόσο με γαλλική τεχνική, κέικ, γλυκά, μοσχομυριστά κρουασάν. Το Tartine ήταν μια ωδή στο χειροποίητο και ένα βροντερό γύρισμα της πλάτης στη μαζική [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Έφυγε από τη ζωή ο Πρόεδρος του ΣΑΝΠ, Γ. Τσουκαλάς

Tsoukalas_Georgios

Με μεγάλη οδύνη το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων αποχαιρετά τον Πρόεδρό του Γεώργιο Τσουκαλά, που απεβίωσε την Κυριακή 6 Νοεμβρίου 2022. Ο Γεώργιος Τσουκαλάς, με καταγωγή από την Ήπειρο, ακολούθησε το επάγγελμα του αρτοποιού και συνδέθηκε με την ιστορία του Σωματείου από το 1999, οπου συμμετείχε ενεργά στο Διοικητικό Συμβούλιο. Δραστηριοποιήθηκε επίσης έντονα και [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Επαγγελματική εκπαίδευση στην αρτοποιία και ο ρόλος της στον τουρισμό

front-view-female-cook-pouring-white-flour-into-pan-dark-egg-cake-bakery-hotcake-kitchen-cuisine-dough-pie

Όπως κάθε εποχή διέπεται από ορισμένα χαρακτηριστικά, το ίδιο συμβαίνει και με τη σημερινή, που χαρακτηρίζεται ως η εποχή της παγκοσμιοποίησης και της κοινωνίας της πληροφορίας. Η αλματώδης εξέλιξη της γνώσης, της επιστήμης και της τεχνολογίας έχουν δημιουργήσει ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο και σύνθετο περιβάλλον. Οι ανάγκες για εκπαίδευση στην αρτοποιία Η ταχύτητα των εξελίξεων σε [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Πρόσθετα τροφίμων

front-view-sweet-bakery-arrangement

  Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες όπως συντηρητικά, χρωστικές, βελτιωτικά αλεύρων, γαλακτοματοποιητές κ.ά. που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή των τροφίμων για πρόσμιξη σε αυτά προκειμένου να επηρεάσουν την κατάστασή τους ή να επιτύχουν συγκεκριμένες ιδιότητες ή αποτελέσματα. Η ασφάλεια όλων των προσθέτων έχει αξιολογηθεί από την επιστημονική επιτροπή για τα τρόφιμα (SCF) και/ή την ευρωπαϊκή [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Ανακοίνωση για τη δήλωση αποθεμάτων – Παρατείνεται για 3 μήνες

apothemata_2

  Αγαπητοί Συνάδελφοι, Αναφορικά με τη Δήλωση αποθεμάτων,  σας επισυνάπτουμε την  Υπουργική Απόφαση -  ΦΕΚ τ.Β΄5027/26/09/22,  με αριθμό 3993, άρθρο 1 -  σύμφωνα με την οποία παρατείνεται η δήλωση αποθεμάτων γεωργικών προϊόντων και τροφίμων από 28.09.2022 και για τρείς μήνες ( μέχρι 28/12/2022). ΠΑΡΑΤΑΣΗ ΔΗΛΩΣΗΣ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ ΦΕΚ Β 5027 Σας  υπενθυμίζουμε ότι η Δήλωση αποθεμάτων [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Μέσα ατομικής προστασίας στα αρτοποιεία

baker-chef-holding-fresh-made-bread

Τα Μέσα Ατομικής Προστασίας (ΜΑΠ) αποτελούν ένα σημαντικό εργαλείο για την πρόληψη των επαγγελματικών ατυχημάτων και ασθενειών και την προστασία των εργαζομένων. Σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία (Π.Δ. 396/1994) ως «Εξοπλισμός (Μέσα) Ατομικής Προστασίας» νοείται κάθε εξοπλισμός τον οποίο ο εργαζόμενος πρέπει να φορά ή να φέρει κατά την εργασία, για να προστατεύεται από έναν [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »
Σελίδα 1 από 4312345...102030...Τελευταία »