Κατανοώντας το προζύμι. Παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανσή του.

από admin | Ιαν 30, 2025 | Ενημέρωση

Το προζύμι είναι μια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προζυμένιου ή ζυμωτού ψωμιού. Παρασκευάζεται από ένα μίγμα αλεύρου και νερού που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης εμπλουτίζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο προζυμένιο ψωμί π.χ. τη...

Η Θερμογραφία στη Βιομηχανία Τροφίμων

από admin | Ιαν 15, 2025 | Ενημέρωση

Η θερμογραφία αποτελεί μια σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για τη διαχείριση και επεξεργασία των προϊόντων. Επικεντρώνεται στην ανίχνευση και μέτρηση της θερμοκρασίας, κάτι που είναι κρίσιμο για την ασφάλεια και την...

Προμήθεια Α΄ Υλών χωρίς Άγχος

από admin | Δεκ 30, 2024 | Ενημέρωση

Η επιλογή προμηθευτών και η προμήθεια πρώτων υλών είναι μια διαδικασία που, για να είναι επιτυχημένη, χρειάζεται η καλή συνεργασία των τμημάτων πωλήσεων, παραγωγής και προμηθειών. Στα μικρά αρτοζαχαροπλαστεία, τη δουλειάκαι των τριών τμημάτων συχνά την αναλαμβάνει ένα...

Panettone: Η τέχνη του γιορτινού ψωμιού

από admin | Δεκ 20, 2024 | Ενημέρωση

Το Panettone, το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό ψωμί που συνδέεται άρρηκτα με τα Χριστούγεννα, είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα γιορτινά αρτοσκευάσματα παγκοσμίως. Με ρίζες που ανάγονται στον 15ο αιώνα, το panettone έχει εξελιχθεί από ένα τοπικό προϊόν της...

Προγραμματισμός Παραγωγής Αρτοζαχαροπλαστείου

από admin | Οκτ 1, 2024 | Ενημέρωση

Σε όλες τις μονάδες παραγωγής αρτοσκευασμάτων, προτού προχωρήσουμε σε οποιαδήποτε παραγωγή, είναι προαπαιτούμενο να έχουμε όλες τις συνταγές καταγεγραμμένες και συγκεντρωμένες. Ο προγραμματισμός της παραγωγής και η προετοιμασία των συνταγών της επόμενης μέρας είναι οι...