Το προζύμι και η μαγιά είναι δυο βασικές Α’ ύλες του ψωμιού και έχουν ένα κοινό σημείο: είναι και οι δύο ζυμωτικοί παράγοντες και συμβάλουν στη διόγκωση του ζυμαριού παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα, αλκοόλη, και αρωματικές ουσίες στο ψωμί. Το προζύμι συνδέεται με...
ΠΕΙΡΑΙΑΣ 10/02/2026 Α Ν Α Κ Ο Ι Ν Ω Σ Η ΘΕΜΑ : ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΒΕΒΑΙΩΣΗ ΕΦΕΤ Αγαπητοί Συνάδελφοι, Σας ενημερώνουμε ότι σύμφωνα με την Υ.Α. 110581/2025 (ΦΕΚ 2161/τ.Β/06/05/2025) θεσπίζεται υποχρεωτική...
Το τσουρέκι έχει μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία, που συνδέεται με τις παραδόσεις, τα ήθη και τις γιορτές του τόπου μας. Αν και δεν υπήρχε στην αρχαιότητα όπως το γνωρίζουμε σήμερα, η παράδοση της ζύμης και των γλυκών ψωμιών που συνδυάζονται με γιορτές και...
Η μαγιά μπορεί να θεωρηθεί ο παλαιότερος μικροοργανισμός που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι προς όφελός τους. Η χρήση της φαίνεται να ξεκίνησε από την Αρχαία Αίγυπτο. Σε ανασκαφές έχουν βρεθεί πέτρες λείανσης σιταριού, θάλαμοι ψησίματος και σχέδια αρτοποιείων 4.000 ετών....
Το Pandoro είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό με ρίζες που φτάνουν στην αρχαία Ρώμη και τη μεσαιωνική Βενετία, το οποίο εξελίχθηκε τον 19ο αιώνα στη σύγχρονη μορφή του στη Βερόνα και έχει γίνει διαχρονικό χριστουγεννιάτικο έδεσμα με ιδιαίτερη λαογραφική σημασία. Η...