Νέος κανονισμός για τις Συσκευασίες και τα Απορρίμματα Συσκευασίας (PPWR)
Ο Κανονισμός (ΕΕ) 2025/40 για τις Συσκευασίες και τα Απορρίμματα Συσκευασίας (PPWR) αποτελεί σημαντική μεταρρύθμιση της ΕΕ για την κυκλική οικονομία. Σε αντίθεση με την Οδηγία 94/62/ΕΚ, η οποία απαιτούσε ενσωμάτωση στο εθνικό δίκαιο, εφαρμόζεται άμεσα σε όλα τα...
Δελτίο Τύπου – Ανακοίνωση
Με μεγάλη οδύνη σας ενημερώνουμε για τον πρόωρο και αιφνίδιο θάνατο του μέλους & Εφόρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Σωματείου μας, Χρήστου Σιούλη, που βύθισε στο πένθος την οικογένειά του, τους φίλους και συνεργάτες του. Ο Χρήστος Σιούλης, με καταγωγή από την...
Η τεχνική της αργής ωρίμανσης στη σύγχρονη βιοτεχνική αρτοποιία
Η αργή ωρίμανση (long fermentation) δεν αποτελεί απλώς μια αναβίωση των παραδοσιακών μεθόδων παρασκευής ψωμιού, αλλά μια επιστημονικά τεκμηριωμένη προσέγγιση που επαναπροσδιορίζει την ποιότητα στην αρτοποιία. Η κατανόηση της βιοχημείας της ζύμης και η στρατηγική...