Οι πρωτεΐνες των αλεύρων & ο ρόλος τους στην αρτοποίηση
Οι πρωτεΐνες είναι βασικά δομικά συστατικά των κυττάρων. Είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την ανάπλαση των ιστών του σώματος. Είναι μείζονα συστατικά των ενζύμων, δηλαδή των ουσιών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό και γενικά όλες τις λειτουργικές διεργασίες των...
Νέος ΦΕΚ για προϊόντα που εμπίπτουν στο συντελεστή ΦΠΑ
Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Υπουργείου Οικονομικών, από 20 Μαΐου 2019 θα ισχύσει η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ σε μια σειρά προϊόντων και αγαθών. Η μείωση αφορά τα εξής: – Από το 24% στο 13%σε βασικά είδη διατροφής– Από το 24% στο 13% στην εστίαση με εξαίρεση τη...
Οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι στο παγωτό
Το παγωτό είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο με βάση το γάλα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά και του ουδέτερου pH αποτελεί καλό υπόστρωμα για την ανάπτυξη μικροβίων. Τα στάδια της παστερίωσης και εν συνεχεία της κατάψυξης μειώνουν αυτόν τον...