Προϊόντα ζύμης

από admin | Ιούλ 11, 2019 | Ενημέρωση

Τα προϊόντα ζύμης είναι κάτι που οι καταναλωτές αγαπούν ιδιαίτερα καθώς, μετά τις πωλήσεις ψωμιού, χαίρουν της προτιμήσεως των περισσότερων. Λόγω απήχησης δε λείπουν από κανένα αρτοποιείο-αρτοζαχαροπλαστείο, ενώ παράλληλα αποτελούν ένα πεδίο στο οποίο η δημιουργία...

Οι πρωτεΐνες των αλεύρων & ο ρόλος τους στην αρτοποίηση

από admin | Ιούν 10, 2019 | Ενημέρωση

Οι πρωτεΐνες είναι βασικά δομικά συστατικά των κυττάρων. Είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την ανάπλαση των ιστών του σώματος. Είναι μείζονα συστατικά των ενζύμων, δηλαδή των ουσιών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό και γενικά όλες τις λειτουργικές διεργασίες των...

Νέος ΦΕΚ για προϊόντα που εμπίπτουν στο συντελεστή ΦΠΑ

από admin | Μάι 22, 2019 | Νομοθεσία

Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Υπουργείου Οικονομικών, από 20 Μαΐου 2019 θα ισχύσει η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ σε μια σειρά προϊόντων και αγαθών. Η μείωση αφορά τα εξής: – Από το 24% στο 13%σε βασικά είδη διατροφής– Από το 24% στο 13% στην εστίαση με εξαίρεση τη...

Οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι στο παγωτό

από admin | Μάι 20, 2019 | Ενημέρωση

Το παγωτό είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο με βάση το γάλα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά και του ουδέτερου pH αποτελεί καλό υπόστρωμα για την ανάπτυξη μικροβίων. Τα στάδια της παστερίωσης και εν συνεχεία της κατάψυξης μειώνουν αυτόν τον...

Τσουρέκι, το γλυκό ψωμί των εορτών

από admin | Απρ 10, 2019 | Ενημέρωση

Το όνομα του τσουρεκιού προέρχεται από την ασιατική λέξη «corek» που σημαίνει ψωμί με ζύμη ανεβατή, με χρήση δηλαδή μαγιάς ή προζύμης. Οι Έλληνες το υιοθέτησαν την περίοδο της Τουρκοκρατίας και για να του δώσουν εορταστική χροιά του πρόσθεσαν ζάχαρη, λιπαρά, γάλα και...