Το προζύμι -γνωστό και ως «μάνα»- είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Πιο συγκεκριμένα, είναι ένας μύκητας, μία μονοκύτταρη μορφή ζωής που αφομοιώνει τα...

Α Ν Α Κ Ο Ι Ν Ω Σ Η ΘΕΜΑ : ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΥΦΙΣΤΑΜΕΝΩΝ ΚΩΔΙΚΩΝ ΠΛΗΡΩΜΗΣ ΤΩΝ ΕΡΓΟΔΟΤΙΚΩΝ ΕΙΣΦΟΡΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΕΙΣΠΡΑΞΗΣ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΩΝ ΟΦΕΙΛΩΝ...

Η προσθήκη τραπεζοκαθισμάτων σε ένα αρτοποιείο μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη, καθώς μετατρέπει την επιχείρησή σου σε ένα σημείο όπου οι...

Οι ζύμες που περιέχουν μεγάλα ποσοστά ζάχαρης είναι από τις πιο ενδιαφέρουσες ζύμες από γευστική αλλά και τεχνολογική άποψη. Θεωρούνται δύσκολες...

Το προζύμι είναι μια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προζυμένιου ή ζυμωτού ψωμιού. Παρασκευάζεται από ένα μίγμα αλεύρου και νερού που...

Η θερμογραφία αποτελεί μια σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για τη διαχείριση και επεξεργασία των...

Η επιλογή προμηθευτών και η προμήθεια πρώτων υλών είναι μια διαδικασία που, για να είναι επιτυχημένη, χρειάζεται η καλή συνεργασία των τμημάτων...

Το Panettone, το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό ψωμί που συνδέεται άρρηκτα με τα Χριστούγεννα, είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα γιορτινά...

Σε όλες τις μονάδες παραγωγής αρτοσκευασμάτων, προτού προχωρήσουμε σε οποιαδήποτε παραγωγή, είναι προαπαιτούμενο να έχουμε όλες τις συνταγές...

Η αυτόλυση είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή διεργασία, η οποία κρύβει πίσω της ένας πολύπλοκο μηχανισμό. Είναι ουσιαστικά ένας τρόπος να...

Μία από τις βασικές πρώτες ύλες της αρτοποιίας που κατά την καλοκαιρινή περίοδο χρειάζεται ιδιαίτερους χειρισμούς για να παραμείνει αποδοτική. Η...

Η σφολιάτα είναι ένα ντελικάτο, αλλά πλούσιο σε γεύση, τραγανό αρτοσκεύασμα, που αποτελείται από πολλά φύλλα ζύμης και λιπαρής ουσίας (βουτύρου ή...

Αγαπητοί συνάδελφοι, Αθήνα, 01.07.2024 Από 1  Ιανουαρίου 2024 εντάσσονται, υποχρεωτικά, στο σύστημα της ψηφιακής κάρτας εργασίας, οι επιχειρήσεις...

«Και τώρα πώς θα το ονομάσουμε;» είναι η εύλογη ερώτηση που ακολουθεί, σχεδόν αμέσως, την επιτυχημένη παραγωγή ενός νέου ψωμιού. Πράγματι, η...

Με τον όρο «ψύξη» ή «κατάψυξη» αναφερόμαστε στη δημιουργία συνθηκών χαμηλών θερμοκρασιών, με σκοπό τη χρονική παράταση της συντήρησης των τροφίμων....

Το ψωμί με προζύμι είναι μια μορφή τέχνης στην αρτοποιία και  από τη φύση της μια πιο υγιεινή επιλογή.  Το ζυμωτό ψωμί έχει μια πλούσια ιστορία που...

Το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων σε συνεργασία με το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Πειραιά διοργάνωσε, με μεγάλη επιτυχία και αθρόα συμμετοχή,...