Το προζύμι και η μαγιά είναι δυο βασικές Α’ ύλες του ψωμιού και έχουν ένα κοινό σημείο: είναι και οι δύο ζυμωτικοί παράγοντες και συμβάλουν...

Το τσουρέκι έχει μια μακρά και ενδιαφέρουσα ιστορία, που συνδέεται με τις παραδόσεις, τα ήθη και τις γιορτές του τόπου μας. Αν και δεν υπήρχε στην...

Η μαγιά μπορεί να θεωρηθεί ο παλαιότερος μικροοργανισμός που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι προς όφελός τους. Η χρήση της φαίνεται να ξεκίνησε από την...

Το Pandoro είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό με ρίζες που φτάνουν στην αρχαία Ρώμη και τη μεσαιωνική Βενετία, το οποίο εξελίχθηκε τον 19ο αιώνα...

Η βασιλόπιτα είναι μία παραδοσιακή πίτα, συνδεδεμένη με την εορτή του Αγίου Βασιλείου και το έθιμο της τοποθέτησης νομίσματος ή φλουριού που...

Ως «βελτιωτικά αλεύρων» χαρακτηρίζονται ουσίες, των οποίων η χρήση αποσκοπεί στο να αποκτήσουν τα άλευρα τις κατάλληλες τεχνολογικές ιδιότητες, που...

Η εκδήλωση ανέδειξε τις σημαντικές αλλαγές που διαμορφώνουν το μέλλον του ευρωπαϊκού τομέα αρτοποιίας, από τη νομοθεσία της ΕΕ και τον ψηφιακό...

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Την Τετάρτη 14 Μαϊου 2025 και ώρα 17.30 μ.μ. πραγματοποιήθηκε η Γενική Συνέλευση του Σωματείου Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων στην...

Π Ρ Ο Σ Κ Λ Η Σ Η ΘΕΜΑ : ΣΥΝΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ  ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ ΣΑΝΠ -  LESAFFRE  ΕΛΛΑΣ  Αγαπητοί  Συνάδελφοι, Το  Σωματείο  Αρτοποιών  Πειραιώς  & Νήσων  σε...

Το προζύμι -γνωστό και ως «μάνα»- είναι ένας ζωντανός οργανισμός. Πιο συγκεκριμένα, είναι ένας μύκητας, μία μονοκύτταρη μορφή ζωής που αφομοιώνει τα...

Α Ν Α Κ Ο Ι Ν Ω Σ Η ΘΕΜΑ : ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΥΦΙΣΤΑΜΕΝΩΝ ΚΩΔΙΚΩΝ ΠΛΗΡΩΜΗΣ ΤΩΝ ΕΡΓΟΔΟΤΙΚΩΝ ΕΙΣΦΟΡΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΕΙΣΠΡΑΞΗΣ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΩΝ ΟΦΕΙΛΩΝ...

Η προσθήκη τραπεζοκαθισμάτων σε ένα αρτοποιείο μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη, καθώς μετατρέπει την επιχείρησή σου σε ένα σημείο όπου οι...

Οι ζύμες που περιέχουν μεγάλα ποσοστά ζάχαρης είναι από τις πιο ενδιαφέρουσες ζύμες από γευστική αλλά και τεχνολογική άποψη. Θεωρούνται δύσκολες...

Το προζύμι είναι μια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προζυμένιου ή ζυμωτού ψωμιού. Παρασκευάζεται από ένα μίγμα αλεύρου και νερού που...

Η θερμογραφία αποτελεί μια σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για τη διαχείριση και επεξεργασία των...

Η επιλογή προμηθευτών και η προμήθεια πρώτων υλών είναι μια διαδικασία που, για να είναι επιτυχημένη, χρειάζεται η καλή συνεργασία των τμημάτων...

Το Panettone, το παραδοσιακό ιταλικό γλυκό ψωμί που συνδέεται άρρηκτα με τα Χριστούγεννα, είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα γιορτινά...