Γλυκές Ζύμες

από admin | Μαρ 16, 2025 | Ενημέρωση

Οι ζύμες που περιέχουν μεγάλα ποσοστά ζάχαρης είναι από τις πιο ενδιαφέρουσες ζύμες από γευστική αλλά και τεχνολογική άποψη. Θεωρούνται δύσκολες παρασκευές, γιατί η διαδικασία παραγωγής τους είναι χρονοβόρα και απαιτεί άριστες πρώτες ύλες και τεχνογνωσία. Πρόκειται...

ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΙΣ ΣΥΚΕΝΤΡΩΣΕΙΣ ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΙΑΣ – ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 28 ΦΕΡΟΥΑΡΙΟΥ 2025

από admin | Φεβ 25, 2025 | Τα νέα του φούρνου

Αγαπητοί Συνάδελφοι, το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων, ως ένδειξη συμπαράστασης στις οικογένειες των θυμάτων της τραγωδίας των Τεμπών, συμμετέχει – όπως και η υπόλοιπη χώρα – στις συγκεντρώσεις διαμαρτυρίας την ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 28 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2025,...

Κατανοώντας το προζύμι. Παράγοντες που επηρεάζουν την ωρίμανσή του.

από admin | Ιαν 30, 2025 | Ενημέρωση

Το προζύμι είναι μια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προζυμένιου ή ζυμωτού ψωμιού. Παρασκευάζεται από ένα μίγμα αλεύρου και νερού που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης εμπλουτίζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο προζυμένιο ψωμί π.χ. τη...

Η Θερμογραφία στη Βιομηχανία Τροφίμων

από admin | Ιαν 15, 2025 | Ενημέρωση

Η θερμογραφία αποτελεί μια σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για τη διαχείριση και επεξεργασία των προϊόντων. Επικεντρώνεται στην ανίχνευση και μέτρηση της θερμοκρασίας, κάτι που είναι κρίσιμο για την ασφάλεια και την...

Προμήθεια Α΄ Υλών χωρίς Άγχος

από admin | Δεκ 30, 2024 | Ενημέρωση

Η επιλογή προμηθευτών και η προμήθεια πρώτων υλών είναι μια διαδικασία που, για να είναι επιτυχημένη, χρειάζεται η καλή συνεργασία των τμημάτων πωλήσεων, παραγωγής και προμηθειών. Στα μικρά αρτοζαχαροπλαστεία, τη δουλειάκαι των τριών τμημάτων συχνά την αναλαμβάνει ένα...