10kg Χωριάτικο αλεύρι
1,5kg Προζύμι υγρό
200γρ Αλάτι
2kg Προζύμη σε ζύμη
Νερό όσο χρειαστεί(παγωμένο)
300-350γρ Mαγιά
Ζυμώνουμε για 20 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 3 ώρες
Αφού ξεξουραστεί την τεμαχίζουμε στα επιθυμητά βάρη
Τοποθετούμε το ψωμί σε θερμό χώρο και όταν είναι έτοιμο το φουρνίζουμε στους 230 βαθμους για 45 λεπτά περίπου
Το Pandoro είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό με ρίζες που φτάνουν στην αρχαία Ρώμη και τη μεσαιωνική Βενετία, το οποίο εξελίχθηκε τον 19ο αιώνα...
Η βασιλόπιτα είναι μία παραδοσιακή πίτα, συνδεδεμένη με την εορτή του Αγίου Βασιλείου και το έθιμο της τοποθέτησης νομίσματος ή φλουριού που...
Ως «βελτιωτικά αλεύρων» χαρακτηρίζονται ουσίες, των οποίων η χρήση αποσκοπεί στο να αποκτήσουν τα άλευρα τις κατάλληλες τεχνολογικές ιδιότητες, που...
