Blog News

Εναλλακτικά εορταστικά γλυκίσματα

MG_0814-kourabiethes-xaroupiou

Τα τελευταία χρόνια ολοένα και πιο πολλά αρτοζαχαροπλαστεία ξεκινούν τις παραγωγέςτων εορταστικών γλυκισμάτων αρκετά νωρίς, συνήθως μετά την γιορτή του Αγ. Δημητρίου στα τέλη του Οκτώβρη. Φέτος παρατηρήθηκε το φαινόμενο να γεμίζουν οι βιτρίνες και οι προθήκες με μελομακάρονα και κουραμπιέδες ακόμα νωρίτερα. Αυτό δείχνει ότι οι τάσεις και οι ανάγκες των καταναλωτών διαρκώς αλλάζουν, [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Μνημόσυνο Γεωργίου Τσουκαλά

Tsoukalas_Georgios

Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων γνωστοποιεί ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου και ώρα 11.00 το πρωί, στον Ιερό Ναό του Αγίου Νικολάου στον Πειραιά, θα τελεστεί το 40ήμερο μνημόσυνο του αείμνηστου Προέδρου του Σωματείου Γεωργίου Τσουκαλά. Καλούνται όλοι όσοι επιθυμούν να τιμήσουν τη μνήμη του, όπως προσέλθουν στην επιμνημόσυνη δέηση.

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Τo 3o κύμα στην αρτοποιία

male-hands-making-dough-pizza-dumplings-bread-baking-concept

Το 2022, στο Σαν Φρανσίσκο, άνοιξε ένα μικρό αρτοποιείο, το Tartine, το οποίο προσέφερε αρτοσκευάσματα γαλλικού τύπου, ψωμιά με εξαιρετικής ποιότητας άλευρα και προζύμι, τάρτες, πίτες εμπνευσμένες από τον αμερικανικό νότο, φτιαγμένες ωστόσο με γαλλική τεχνική, κέικ, γλυκά, μοσχομυριστά κρουασάν. Το Tartine ήταν μια ωδή στο χειροποίητο και ένα βροντερό γύρισμα της πλάτης στη μαζική [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Έφυγε από τη ζωή ο Πρόεδρος του ΣΑΝΠ, Γ. Τσουκαλάς

Tsoukalas_Georgios

Με μεγάλη οδύνη το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιώς & Νήσων αποχαιρετά τον Πρόεδρό του Γεώργιο Τσουκαλά, που απεβίωσε την Κυριακή 6 Νοεμβρίου 2022. Ο Γεώργιος Τσουκαλάς, με καταγωγή από την Ήπειρο, ακολούθησε το επάγγελμα του αρτοποιού και συνδέθηκε με την ιστορία του Σωματείου από το 1999, οπου συμμετείχε ενεργά στο Διοικητικό Συμβούλιο. Δραστηριοποιήθηκε επίσης έντονα και [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Επαγγελματική εκπαίδευση στην αρτοποιία και ο ρόλος της στον τουρισμό

front-view-female-cook-pouring-white-flour-into-pan-dark-egg-cake-bakery-hotcake-kitchen-cuisine-dough-pie

Όπως κάθε εποχή διέπεται από ορισμένα χαρακτηριστικά, το ίδιο συμβαίνει και με τη σημερινή, που χαρακτηρίζεται ως η εποχή της παγκοσμιοποίησης και της κοινωνίας της πληροφορίας. Η αλματώδης εξέλιξη της γνώσης, της επιστήμης και της τεχνολογίας έχουν δημιουργήσει ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο και σύνθετο περιβάλλον. Οι ανάγκες για εκπαίδευση στην αρτοποιία Η ταχύτητα των εξελίξεων σε [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Πρόσθετα τροφίμων

front-view-sweet-bakery-arrangement

  Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες όπως συντηρητικά, χρωστικές, βελτιωτικά αλεύρων, γαλακτοματοποιητές κ.ά. που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή των τροφίμων για πρόσμιξη σε αυτά προκειμένου να επηρεάσουν την κατάστασή τους ή να επιτύχουν συγκεκριμένες ιδιότητες ή αποτελέσματα. Η ασφάλεια όλων των προσθέτων έχει αξιολογηθεί από την επιστημονική επιτροπή για τα τρόφιμα (SCF) και/ή την ευρωπαϊκή [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »
Σελίδα 5 από 35« Πρώτη...34567...102030...Τελευταία »