Όσα πρέπει να ξέρετε για τη γλουτένη

Όσα πρέπει να ξέρετε για τη γλουτένη
Αναρτήθηκε στις 23/01/12 , από τον ΣΑΝΠ

Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη τον γνωστότερων δημητριακών και αποτελείται από την γλιαδίνη και τη γλουτενίνη. Αποτελούν το 80% της πρωτεΐνης του σιταριού και σημαντικά ποσοστά στο κριθάρι και στην σίκαλη. Επίσης αποτελεί ένα πρόσθετο στις τροφές που παρασκευάζονται βιομηχανικά. Η γλουτένη κάνει τα άλευρα από τους καρπούς που την περιέχουν να είναι ελαστικά [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Συνταγή για Χριστόψωμο

HP6G0048
Αναρτήθηκε στις 09/12/11 , από τον ΣΑΝΠ

Υλικά 10.000 γρ. αλεύρι 55%300 γρ. ζάχαρη200 γρ. αλάτι600 γρ. ξινό ζυμάρι400 γρ. μαργαρίνη μαλακή80 γρ. γλυκάνισο20 γρ. μαχλέπι10 γρ. μαστίχα Εκτέλεση Α’   Κόβουμε τα ζυμάρια σε βάρος 700 γρ. Κόβουμε επίσης ζυμάρια σε βάρος 40 γρ. έκαστοκαι πλάθουμε σε μπαλάκια (για το σχηματισμό σταυρού). Πλάθουμε μπαστούνια και σχηματοποιούμε κουλούρες. Τοποθετούμε μέσα στην κουλούρα τα [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Η ιστορία του καφέ

Roastedcoffeebeans
Αναρτήθηκε στις 27/09/11 , από τον ΣΑΝΠ

Όλα όσα τρώμε ή πίνουμε που μας δίνουν ενέργεια έχουν μπει στο επίκεντρο των συζητήσεων μας και δεν σταματάμε να διαβάζουμε και ψάχνουμε για το αν είναι καλά ή κακά και για το πόσο συχνά ή αραιά πρέπει να τα καταναλώνουμε ειδικά με τους σημερινούς τρόπους ζωής και τις απαιτήσεις σε αποθέματα ενέργειας καφές λοιπόν [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Το ελαιόλαδο στη βάση της μεσογειακής διατροφής

IMGP1621
Αναρτήθηκε στις 13/09/11 , από τον Χριστίνα Μακρατζάκη

Το ελαιόλαδο δεν είναι τυχαία ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής. Λόγω του γεγονότος ότι είναι πλούσιο σε λίπος παρεξηγείται εύκολα και περιορίζεται αυτομάτως στις δίαιτες. Το ελαιόλαδο όμως είναι ένα θρεπτικότατο τρόφιμο, το οποίο στις σωστές αναλογίες, πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνεται στο καθημερινό διαιτολόγιο του ανθρώπου. Ξεκινώντας με την περιεκτικότητά του [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Πώς να κρίνετε την ποιότητα του ελαιολάδου

olives (1)
Αναρτήθηκε στις 12/09/11 , από τον Χριστίνα Μακρατζάκη

«Απού’ χει στάρι και κρασί και λάδι στο πιθάρι, έχει του κόσμου τα καλά και του Θεού τη χάρη», «Απού’χει γιο έχει κρασί κι απού’χει κόρη λάδι» (Η κόρη θέλει έξοδα για την αποκατάσταση της ενώ ο γιος μόνο το κρασί του γάμου). Στις παραπάνω μαντινάδες φαίνεται η αξία που έδιναν οι Κρητικοί στην παραγωγή [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »

Συνταγή για ψωμί χωριάτικο (αγιορείτικο)

O-FOURNOS-TOU-PROKOPI_Post-1_612x415-pixels
Αναρτήθηκε στις 01/09/11 Συνταγές , από τον ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

  Υλικά 10kg Χωριάτικο αλεύρι 1,5kg Προζύμι υγρό 200γρ Αλάτι 2kg Προζύμη σε ζύμη Νερό όσο χρειαστεί(παγωμένο) 300-350γρ Mαγιά Εκτέλεση Ζυμώνουμε για 20 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 3 ώρες Αφού ξεξουραστεί την τεμαχίζουμε στα επιθυμητά βάρη Τοποθετούμε το ψωμί σε θερμό χώρο και όταν είναι έτοιμο το φουρνίζουμε στους [...]

0 Αφήστε τα σχόλιά σας »
Σελίδα 19 από 20« Πρώτη...10...1617181920